Hjemmelavet Chai-sirup

En super lækker sirup, som med fordel kan anvendes i en Chai latte. Siruppen kan med sin krydret smag også være særligt velegnet at servere til hjemmelavede pandekager eller vafler .. Opskriften er til 1 mellemstort glas Ingredienser 200 g. Muskovado sukker* 5 dl. vand 4 hele kanelstænger (ca. á 5 cm.) 10 kardemommefrø 10 hele nelikker 10 allehånde 7 stjerneanis 1 vaniljestang ½ tsk. sort peberkorn 5 poser sort the (Earl Grey) Desuden ½ tsk. rørsukker til vaniljen Fremgangsmåde Rist krydderierne (på nær vaniljen) på en varm pande, til de begynder at tage farve og afgive duft. Imens skæres vaniljestangen over på langs og indeholdet skrabes ud og moses sammen med ½ tsk. rørsukker, til du har en ensartet vaniljemasse. Når krydderierne er blevet ristet knuses de i en morter. Det gør ikke noget, at der er store stykker, det skal bare knuses så smagen kan trænge ordentligt ud. Hæld sukker, vand, krydderier og vanilje i en lille gryde og kog det op. Lad det simre-koge i 15-20 minutter. Tilsæt derefter the-poserne og lad det koge med i 5-7 minutter. Sigt nu the og krydderier fra, i en fin si – og hæld den tynde sirup tilbage i gryden. Lad det koge i yderligere 5 minutter, tag det fra varmen og hæld det på skoldede glas. Når det er kølet lidt ned, lukkes glasset med et ilttæt låg og det sættes på køl. Når det er blevet helt koldt, kan siruppen anvendes. Tips *Jeg anvendte den mørke Muskovado sukker, der har en kraftig smag, og egner sig derfor godt til denne type sirup, der netop gerne må være lidt kraftig i smagen. Velbekomme.